این هم یک دستور که خودم با تلفیق روشهای مختلف درست کردن عدس پلو اختراع کرده ام. می دونیم که بعضی ها در عدس پلو هویج می ریزند، همینطور بعضی ها عدس پلو رو با کشمش و یا حتی با خرما درست می کنند. من همۀ اینها را با هم ترکیب کردم، گردو و دارچین رو هم اضافه کردم (صد البته همه می دونیم دارچین چه عطر خوبی به غذا می ده).
میزان کشمش و خرمایی که من استفاده کردم بدون اینکه پلو رو بیش از اندازه شیرین کنه طعم متفاوتی به غذا می ده. یعنی شیرینی اصلا طعم غالب غذا نمیشه. اما اگر شیرین تر دوست دارید می تونید از کشمش و خرمای بیشتری استفاده کنید. البته بعضی ها هم اصلا طعم شیرین رو توی برنج دوست ندارند که خب در اون صورت کشمش و خرما رو می تونند حذف کنند و یک عدس پلوی معمولی بپزند :)
مواد لازم (برای سه نفر)
- عدس / دو سوم پیمانه
- برنج / دو پیمانه
- پیاز خورد شده / یک عدد متوسط
- هویج نگینی خورد شده / دو عدد متوسط
- کشمش پلویی (شسته و آبگیری شده) / نصف پیمانه
- خرما (هسته جدا شده و قطعه قطعه شده)/ شش عدد
- مغز گردو خورد شده / پنج قاشق غذاخوری
- نمک / یک قاشق چایخوری
- فلفل / نصف قاشق چایخوری
- زردچوبه / یک قاشق چایخوری
- پودر دارچین / نصف قاشق چایخوری
- روغن / سه قاشق غذاخوری
مراحل پخت
- برنج را از کمی قبل بشویید و بگذارید خیس بخورد
- عدس را در یک لیوان آب بپزید به حدی که نرم شود اما له نشود. آن را کناربگذارید
- در یک ماهی تابه دو قاشق روغن داغ کنید و کشمش و خرما را اضافه کنید و دو دقیقه روی شعلۀ ملایم تفت دهید. مرتب هم بزنید ومراقب باشید کشمش ها نسوزد.
- کشمش و خرما را از ماهی تابه خارج کنید
- ماهی تابه را باز روی شعله بگذارید، اگر لازم بود کمی روغن اضافه کنید و پیازها را 4-5 دقیقه تفت دهید تا شفاف شوند
- هویج و گردو را اضافه کنید و تفت دهید
- نمک، فلفل، زردچوبه را اضافه کنید و 2-3 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید و مواد را کنار بگذارید
- برنج را بجوشانید و آبکش کنید.
- عدس پخته را در همان آبکش به برنج اضافه کنید و با آن مخلوط کنید
- قابلمه را باز روی گاز بگذارید، یک قاشق روغن بریزید و همینکه داغ شد مواد را لایه لایه در قابلمه بریزید به این صورت: یک لایه برنج و عدس، یک لایه هویج و پیاز و گردو، یک لایه کشمش و خرما... باز به همین ترتیب تا مواد تمام شود.
- روی برنج پودر دارچین بپاشید
- در قابلمه را بگذارید، وقتی در قابلمه بخار درست شد، شعله گاز را ملایم کنید و صبر کنید تا برنج دم بکشد (بین 20 تا 30 دقیقه)
برنج را در بشقاب بکشید و با هر چه دوست داشتید سبزی، ترشی، سالاد یا ماست نوش جان کنید.
هیچ نظری موجود نیست:
ارسال یک نظر