این پلو به خاطر ترکیب شیرین کشمش و خرما خیلی شبیه دستور عدس پلو هست. تنها تفاوتش این است که رشته دارد، به جای عدس در آن از لوبیا چشم بلبلی استفاده شده. هویج و گردو ندارد و ادویه هایش تنها زیره و دارچین است. اما از آنها مهمتر شاید پیاز داغ فراوانی است که در آن استفاده می شود و در کنار زیره و دارچین برنج را حسابی خوش مزه و خوش بو می کند.
دست آخر این که من این غذا را مخصوص شب عید درست کردم و از انتخابم هم راضی ام :)
دست آخر این که من این غذا را مخصوص شب عید درست کردم و از انتخابم هم راضی ام :)
مواد لازم (برای سه نفر)
- برنج / یک و نیم پیمانه
- لوبیا چشم بلبلی / دو سوم پیمانه
- رشته پلویی / نیم پیمانه
- پیاز داغ / دو پیاز نسبتا درشت
- کشمش پلویی (شسته و آبگیری شده) / نصف پیمانه
- خرما (هسته جدا شده و قطعه قطعه شده) / هشت عدد
- زیره / یک قاشق مرباخوری
- نمک / به میزان دلخواه
- پودر دارچین / نصف قاشق چایخوری
- روغن / دو قاشق غذاخوری
مراحل پخت
- برنج را از کمی قبل بشویید و بگذارید خیس بخورد
- لوبیا چشم بلبلی را نیز از قبل به مدت حداقل یکی دو ساعت بگذارید خیس بخورد سپس آن را بپزید در حدی که مغز پخت شود اما له نشود، آن را کنار بگذارید (نزدیک به انتهای پخت لوبیا کمی نمک به آن اضافه کنید)
- در یک ماهی تابه یک قاشق روغن داغ کنید و کشمش و خرما و زیره را به مدت یک دقیقه تفت دهید. حین تفت دادن مرتب هم بزنید و مواظب باشید کشمش ها نسوزد. سپس آن را هم کنار بگذارید.
- برنج را با یک قاشق مربا خوری نمک در آب بجوشانید، دو سه دقیقه قبل از آماده شدن برنج برای آبکشی، رشته را اضافه کنید.
- برنج و رشته را آبکش کنید و لوبیای پخته شده را هم به آن اضافه کنید و یک دور هم بزنید تا مخلوط شوند
- قابلمه را باز روی گاز بگذارید، یک قاشق روغن بریزید و صبر کنید تا داغ شود
- به محض داغ شدن روغن، کلیۀ مواد را لایه لایه در قابلمه بریزید به این صورت: مخلوط برنج و رشته و لوبیا، کشمش و خرما، پیاز داغ...
- روی برنج پودر دارچین بپاشید
- در قابلمه را بگذارید، وقتی داخل قابلمه بخار درست شد شعله گاز را ملایم کنید و صبر کنید تا برنج دم بکشد (بین 20 تا 30 دقیقه)
پلو را در بشقاب بکشید و با سبزی خوردن و تربچه نقلی های قرمز و خوشرنگ نوش جان کنید.
