دستور کوکو سبزی را دیگر همه بلدند ولی خب در دستورهای مختلف طبق ذائقه تفاوت های جزیی وجود دارد. من این دستور کوکو را با این ترکیب سبزی و با زرشک و گردو خیلی دوست دارم.
همینطور خواستم نشان بدهم که در آشپزی ایرانی هم می توان بسیار غذاهای ساده و مناسب گیاهخواری پیدا کرد :)
مواد لازم (برای دو تا چهار نفر)
- تخم مرغ / چهار عدد
- گشنیز و جعفری / هرکدام دو دسته
- شوید، تره، پیازچه / هرکدام یک دسته
- شنبلیله / کمی
- زرشک / یک سوم پیمانه
- گردو (خورد شده) / یک قاشق سوپخوری
- نمک / به میزان دلخواه
- روغن برای سرخ کردن
مراحل پخت
- سبزی ها را بشویید و بگذارید آب آن برود سپس خیلی ریز خورد کنید (پس از خورد کردن احتمالا به اندازۀ یک کاسۀ کمی بزرگ سبزی خواهید داشت)
- نمک، گردو، زرشک را به سبزی ها اضافه کنید
- تخم مرغ ها را در مواد بالا بشکنید و خوب هم بزنید به قدری که مواد کاملا مخلوط شوند و تخم مرغ کمی کف کند
- در یک ماهی تابۀ نچسب روغن بریزید و بگذارید روی شعله داغ شود (برای آزمایش داغ بودن روغن می توانید یک چکه از مواد را در روغن بیندازید اگر بلافاصله شروع به جلز ولز کرد یعنی روغن آماده است)
- بسته به اندازۀ ماهی تابه همه یا مقداری از مایه را در ماهی تابه خالی کنید و رویش را با قاشق صاف و یکدست کنید، بگذارید یک دقیقه روی شعلۀ متوسط بماند، سپس شعله را کمی ملایم کنید و در ماهی تابه را بگذارید تا مواد خوب مغز پخت شود و پف کند. پس از سه-چهار دقیقه در ماهی تابه را بردارید و کوکو را با قاشق چوبی چهار یا هشت قسمت کنید تا بتوانید آن را راحت زیر و رو کنید
- بعد از زیر و رو کردن کوکوها شعله را ملایم تر کنید، با این روش کوکو بدون اینکه بسوزد خوب مغز پخت می شود
این میزان کوکو با نان برای سه-چهار نفر و بدون نان برای دو نفر مناسب است.
