ایدۀ اولیۀ این دستور را از وبلاگ مورد علاقه ام «آشپزخانه کوچک من» گرفتم و با کمی تغییر در مواد اولیه کوفته های دستور ایشان را به صورت همبرگر در آوردم. نکتۀ جالب در مورد اینطور دستورهای همبرگر، کتلت، کباب یا کوفته های گیاهی هم همین است که صرف نظر از نامی که برایشان در نظر گرفته شده تقریبا همه را می توان به جای یکدیگر به کار برد. مثلا همین دستور همبرگر را می توانید به شکل کوفته قلقلی درست کنید و در کنار پاستا یا برنج سرو کنید.
مواد لازم (برای هشت عدد همبرگر متوسط)
- بلغور گندم یا جو / یک چهارم پیمانه
- عدس / یک چهارم پیمانه
- پیاز متوسط (رنده و آبگیری شده) / یک عدد
- سیر (رنده شده) / دو حبه
- مغز آسیاب شده (من از بادام زمینی و مغز تخمه آفتابگردان استفاده کردم) / یک چهارم پیمانه
- پنیر رنده شده (من از گودا استفاده کردم، از موزارلا، چدار، پارمزان یا پنیر پیتزا هم می شود استفاده کرد) / یک سوم پیمانه
- تخم مرغ / یک عدد
- آرد سوخاری / یک سوم پیمانه
- فلفل سیاه و قرمز / هرکدام نصف قاشق چایخوری
- پودر سیر / نصف قاشق چایخوری
- پودر زیره / یک قاشق چایخوری
- ادویه ایتالیایی (مخلوطی از رزماری، آویشن، پونه) / نصف قاشق چایخوری
- نمک / کمی
- روغن برای سرخ کردن / به میزان لازم
مراحل پخت
- عدس را با آب و کمی نمک بپزید تا کاملا نرم شود، آبکش کنید و کنار بگذارید تا خنک شود
- بلغور را هم جداگانه بپزید تا خوب نرم شود، مثل عدس آبکش کنید و بگذارید خنک شود
- همۀ مواد و ادویه ها را (به استثنای تخم مرغ و آرد سوخاری) در غذاساز بریزید و خوب مخلوط کنید. اگر غذاساز ندارید عدس را در کاسه ای با پشت قاشق خوب له کنید و بقیه مواد را اضافه کنید و با دوست خوب ورز دهید
- تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
- آرد سوخاری را کم کم به مواد اضافه کنید و با دست ورز دهید (آرد را فقط به اندازه ای اضافه کنید که مواد خودش را بگیرد و به دست نچسبد)
- از مواد به اندازه یک نارنگی بردارید و کف دست پهن کنید
- روغن را در تابه داغ کنید و همبرگرها را سرخ کنید
همبرگرها را با خیارشور و زیتون و سبزیجات تازه تزیین و سرو کنید. نوش جان!
هیچ نظری موجود نیست:
ارسال یک نظر